חמאה בלי טובות מאף אחד

חמאה זה החיים.

תשאלו כל צרפתי והוא יגיד לכם, ששלשת המרכיבים הכי חשובים במטבח הצרפתי הם - חמאה, חמאה וחמאה.

*צילום מאתר unsplash

אני מסכימה בהחלט.

אני יודעת שבארץ קצת יותר קשה למצוא חמאה עכשיו משלל סיבות לא מעניינות.

אז בפוסט הזה אראה לכם איך אפשר להכין חמאה לבד לבד, כי לא צריך טובות מאף אחד!

וגם איך להכין חמאה בטעמים שונים כדי להגביר את ההנאה וגם את כמות המחמאות.

חמאה לבד לבד בלי טובות:

מה צריך?

1.שמנת להקצפה, סביב 40 אחוז שומן.

2. מיקסר, או אם רוצים כושר על הדרך/להוציא לילדים את עודפי המרץ, אז אפשר בקבוק מים קטן נקי, ושרירי ידיים טובים זה פתרון טוב למידלדלה' של אחרי החמאה.

מה עושים?

הפתרון המכני לעצלנים משובחים - במיקס מקציפים את החמאה. למעשה, אנחנו חובטים בשמנת שוב ושוב. תהליך שנקרא חביצה.

צרפתי את השלבים למעלה.

לא מפסיקים עד שמופיע גוש חמאה במיכל, וכל הנוזלים מופרדים לחלוטין מהמוצקים.

מוציאים, מסננים ומקררים בכלי ושלום על ישראל.

הפתרון הידני לבעלי זרועות מסוקסות -

מכניסים לבקבוק קטן את השמנת ומתחילים לשקשק היטב.

כעבור כעשר דק' עד רבע שעה, אין לכם יותר שום דלדלע בזרועות ובמקביל נוצר גוש חמאה.

מסננים בחיתול בד, מקררים במקרר בכלי שבא לכם או מגנגלים בתוך בנייר אפיה.

העקרון הוא אותו עקרון. מרביצים לשמנת ומקבלים חמאה.

ככה מקבלים חמאה Diy.

תענוג, ובלי להתבאס שאין בסופר שלכם.

עכשיו חמאה בטעמים, מומלץ מאוד.

במידה ואתם מכינים לבד חמאה כמו שמוזכר למעלה, את התוספות ניתן להכניס עם השמנת יחד בהתחלה, או לאחר החביצה, ונוצרת חמאה בטעמים.

אם יש לכם חמאה כבר ובא לכם פשוט לשדרג אותה, השאירו אותה בחוץ, כדי שתהיה פושרת ורכה, והוסיפו אז את התוספות.

האופציות שאני עושה:

• חמאת לימונים (הפייבוריטית שלי, רעיון של נועה האחת והיחידה).

1. מוספים גרידת לימון, ומיץ לימון. אני מוסיפה גם טיפה מלח.

• חמאת כמהין (גם, רעיון של נועה הנהדרת). פשוט לטפטף כמה טיפות של תמצית כמהין. אני קניתי את זה שמצורף בתמונה על הרקע המרהיב של הכלים בכיור שלי.

• חמאה מלוחה - מוסיפים מלח לפי הטעם. בצרפת מוכרים חמאה מלוחה כמעדן מיוחד ולוקחים על זה לפעמים עוד כסף.

• חמאת שום שמיר - לכתוש שום, לקצוץ שמיר ויללא לחמאה. זה מוש.

• חמאת מרווה ואגוזי פקאן. קוצצים מרווה לרצועות דקיקות וכותשים פקאנים טריים. אני באופן אישי מאוהבת בזה.

• היד נטויה, תוסיפו מה שבא לכם. כורכום כדי שיהיה צהוב למשל, עשבי תיבול פרובנסיאלים ועוד.

עשיתם חמאה?

מוזמנים להעלות כתגובה.

בתאבונאפטי 🌹